ሶዲየም ቡቲሬት ወይም ትሪቡቲሪን'የትኛውን መምረጥ ነው'?

ቡቲሪክ አሲድ ለኮሎን ሴሎች አስፈላጊ የኃይል ምንጭ መሆኑ በተለምዶ ይታወቃል። ከዚህም በላይ በእርግጥ ተመራጭ የነዳጅ ምንጭ ሲሆን እስከ 70% የሚሆነውን አጠቃላይ የኃይል ፍላጎታቸውን ያቀርባል። ሆኖም ግን፣ ለመምረጥ ሁለት ቅጾች አሉ። ይህ ጽሑፍ የሁለቱንም ንጽጽር ያቀርባል፣ ይህም 'የትኛውን መምረጥ ነው' የሚለውን ጥያቄ ለመመለስ ይረዳል?

ቡቲሬትስን እንደ መኖ ተጨማሪ መጠቀም ለብዙ አስርት ዓመታት በስፋት ጥናት ተደርጎበት በእንስሳት እርሻ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል፣ ለመጀመሪያ ጊዜ በአሳማ እና በዶሮ እርባታ ላይ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት ቀደምት የሩማን እድገትን ለማነቃቃት በጥጆች ላይ ጥቅም ላይ ውሏል።

የቡቲሬት ተጨማሪዎች የሰውነት ክብደት መጨመርን (BWG) እና የምግብ ልወጣ መጠንን (FCR) እንደሚያሻሽሉ፣ የሞት መጠንን እንደሚቀንሱ እና ከአንጀት ጋር የተያያዙ በሽታዎችን ተጽእኖ እንደሚቀንሱ አረጋግጠዋል።

ለእንስሳት መኖ በብዛት የሚገኙት የቡቲሪክ አሲድ ምንጮች በሁለት ዓይነቶች ይመጣሉ፡

1. እንደ ጨው (ለምሳሌ ሶዲየም ቡቲሬት) ወይም
2. ትራይግላይሰርይድ (ለምሳሌ ትሪቡቲሪን)።

ከዚያ የሚቀጥለው ጥያቄ ይመጣል -የትኛውን እመርጣለሁ?ይህ ጽሑፍ የሁለቱንም ጎን ለጎን ማወዳደር ያቀርባል።

የምርት ሂደት

ሶዲየም ቡቲሬት:ከፍተኛ የመቅለጥ ነጥብ ያለው ጨው ለመፍጠር በአሲድ-ቤዝ ምላሽ የሚፈጠር።

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ+ቡቲሪክ አሲድ = ሶዲየም ቡቲሬት+ውሃ)

ትራይቡቲሪን፡ትሪቡቲሪን የሚፈጠረው 3 ቡቲሪክ አሲድ ከግሊሰሮል ጋር ተያይዞ ትሪቡቲሪን በመፍጠር ነው። ትሪቡቲሪን ዝቅተኛ የመቅለጥ ነጥብ አለው።

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(ግሊሰሮል+ቡቲሪክ አሲድ = ትራይቡቲሪን + ውሃ)

የትኛው በኪሎ ግራም ምርት የበለጠ ቡቲሪክ አሲድ ይሰጣል?

ከሠንጠረዥ 1በተለያዩ ምርቶች ውስጥ ያለውን የቡቲሪክ አሲድ መጠን እናውቃለን። ሆኖም፣ እነዚህ ምርቶች በአንጀት ውስጥ ቡቲሪክ አሲድን እንዴት ውጤታማ በሆነ መንገድ እንደሚለቁ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብን። ሶዲየም ቡቲሬት ጨው ስለሆነ፣ በውሃ በሚለቀቅ ቡቲሬት ውስጥ በቀላሉ ይሟሟል፣ ስለዚህ ከሶዲየም ቡቲሬት የሚገኘው 100% የሚሆነው ቡቲሬት ሲሟሟ እንደሚለቀቅ መገመት እንችላለን። ሶዲየም ቡቲሬት በቀላሉ ስለሚለያይ፣ የተጠበቁ የሶዲየም ቡቲሬት ቅርጾች (ማለትም ማይክሮ-ኢንካፕሱሌሽን) በአንጀት ውስጥ እስከ ኮሎን ድረስ ቀጣይነት ያለው የቡቲሬት ቀስ በቀስ እንዲለቀቅ ይረዳል።

ትሪቡቲሪን በመሠረቱ ትሪያሲልግሊሰሪድ (TAG) ሲሆን ይህም ከግሊሰሮል እና ከ3 የሰባ አሲዶች የተገኘ ኤስተር ነው። ትሪቡቲሪን ከግሊሰሮል ጋር የተያያዘውን ቡቲሬት ለመልቀቅ ሊፔዝ ያስፈልገዋል። ምንም እንኳን 1 ትሪቡቲሪን 3 ቡቲሬት ቢይዝም፣ ሁሉም 3ቱ ቡቲሬት እንደሚለቀቁ ዋስትና አይሰጥም። ይህ የሆነበት ምክንያት ሊፔዝ ሬጂዮሴሌክቲቭ ስለሆነ ነው። ትሪያሲልግሊሰሪዶችን በR1 እና R3 ላይ ሃይድሮላይዝ ሊያደርግ ይችላል፣ R2 ብቻ ወይም ልዩ ባልሆነ መልኩ። ሊፔዝ እንዲሁም ኢንዛይሙ ከግሊሰሮል ጋር የተያያዙትን የአሲል ሰንሰለቶች እና የተወሰኑ ዓይነቶችን በብቸኝነት ሊቆርጥ ስለሚችል የንጥረ ነገር ልዩነት አለው። ትሪቡቲሪን ቢቲሬትን ለመልቀቅ ሊፔዝ ስለሚፈልግ፣ በትሪቡቲሪን እና በሌሎች TAGs መካከል ለሊፕዝ ውድድር ሊኖር ይችላል።

ሶዲየም ቡቲሬት እና ትሪቡቲሪን የምግብ ፍጆታን ይጎዳሉ?

ሶዲየም ቡቲሬት ለሰው ልጅ ብዙም ደስ የማይል ነገር ግን በአጥቢ እንስሳት የሚወደድ አጸያፊ ሽታ አለው። ሶዲየም ቡቲሬት በጡት ወተት ውስጥ ከሚገኘው የወተት ስብ ውስጥ 3.6-3.8% የሚሆነውን ይይዛል፣ ስለዚህ አጥቢ እንስሳትን በተፈጥሮ የመትረፍ ስሜት የሚቀሰቅስ የምግብ መሳብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ()ሠንጠረዥ 2) ሆኖም ግን፣ በአንጀት ውስጥ ቀስ ብሎ መለቀቅን ለማረጋገጥ፣ ሶዲየም ቡቲሬት ብዙውን ጊዜ በስብ ማትሪክስ ሽፋን (ለምሳሌ ፓልም ስቴሪን) የተሸፈነ ነው። ይህ ደግሞ የሶዲየም ቡቲሬትን የሻገተ ሽታ ለመቀነስ ይረዳል።

በሌላ በኩል ትሪቡቲሪን ሽታ የለውም ነገር ግን የመጎምዘዝ ጣዕም አለው (ሠንጠረዥ 2) ከፍተኛ መጠን መጨመር በምግብ ቅበላ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል። ትሪቡቲሪን በአንጀት ውስጥ በሊፕዝ እስኪሰበር ድረስ በላይኛው የጨጓራና ትራክት ውስጥ ማለፍ የሚችል በተፈጥሮ የተረጋጋ ሞለኪውል ነው። በክፍል ሙቀትም ተለዋዋጭ ስላልሆነ በአጠቃላይ አይሸፈንም። ትሪቡቲሪን ብዙውን ጊዜ የማይንቀሳቀስ ሲሊካ ዳይኦክሳይድን እንደ ተሸካሚ ይጠቀማል። ሲሊካ ዳይኦክሳይድ ቀዳዳ ያለው ሲሆን በምግብ መፈጨት ወቅት ትሪቡቲሪንን ሙሉ በሙሉ ላያወጣ ይችላል። ትሪቡቲሪን በተጨማሪም ከፍተኛ የእንፋሎት ግፊት ስላለው ሲሞቅ ተለዋዋጭ እንዲሆን ያደርጋል። ስለዚህ፣ ትሪቡቲሪን በኤሚልስፋይድ መልክ ወይም በተጠበቀ መልኩ ጥቅም ላይ እንዲውል እንመክራለን።