እንደ ቤንዞይክ አሲድ እና ካልሲየም ፕሮፒዮኔት ያሉ ብዙ ፀረ-ሻጋታ እና ፀረ-ባክቴሪያ ወኪሎች በገበያ ላይ ይገኛሉ። በምግብ ውስጥ በትክክል እንዴት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው? ልዩነቶቻቸውን እንመልከት።

ካልሲየም ፕሮፒዮኔትእናቤንዞይክ አሲድ ሁለት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ የመኖ ተጨማሪዎች ሲሆኑ በዋናነት ለመኖ ጥበቃ፣ ፀረ-ሻጋታ እና ፀረ-ባክቴሪያ ዓላማዎች የሚውሉ ሲሆን የመኖውን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም እና የእንስሳትን ጤና ለማረጋገጥ ያገለግላሉ።

1. ካልሲየም ፕሮፒዮኔት

ፎርሙላ: 2(C3H6O2)·Ca

መልክ: ነጭ ዱቄት

ምርመራ: 98%

ካልሲየም ፕሮፒዮኔትበምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ

ተግባራት

• የሻጋታ እና የእርሾ መከላከያ፡- የሻጋታዎችን፣ የእርሾዎችን እና የተወሰኑ ባክቴሪያዎችን እድገት በብቃት የሚገታ ሲሆን ይህም ከፍተኛ እርጥበት ባለባቸው አካባቢዎች (ለምሳሌ እህሎች፣ የተዋሃዱ ምግቦች) ለመበላሸት ለሚጋለጡ ምግቦች በተለይ ተስማሚ ያደርገዋል።
• ከፍተኛ ደህንነት፡- በእንስሳት ውስጥ ወደ ፕሮፒዮኒክ አሲድ (ተፈጥሯዊ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ) በመቀየር በተለመደው የኃይል ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል። በጣም ዝቅተኛ መርዛማነት ያለው ሲሆን በዶሮ እርባታ፣ በአሳማ፣ በከብቶች እና በሌሎችም ላይ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
• ጥሩ መረጋጋት፡- ከፕሮፒዮኒክ አሲድ በተለየ መልኩ ካልሲየም ፕሮፒዮኔት የማይበላሽ፣ ለማከማቸት ቀላል እና በእኩል መጠን የሚደባለቅ ነው።

አፕሊኬሽኖች

• በእንስሳት እርባታ፣ በዶሮ እርባታ፣ በአሳ እርባታ መኖ እና በቤት እንስሳት ምግብ ላይ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። የሚመከረው መጠን በተለምዶ 0.1%–0.3% ነው (እንደ መኖ እርጥበት እና የማከማቻ ሁኔታ ላይ በመመስረት ይስተካከላል)።
• በከብት እርባታ ውስጥ፣ የሩማን ማይክሮባላዊ እድገትን የሚያበረታታ የኃይል ቀዳሚ ሆኖ ያገለግላል።

ቅድመ ጥንቃቄዎች

• ከመጠን በላይ መጠኑ ከፕሮፒዮኒክ አሲድ ያነሰ ቢሆንም፣ ምግቡን በትንሹ ሊጎዳ ይችላል (መለስተኛ መራራ ጣዕም)።
• ከፍተኛ ክምችት እንዳይኖር ለማድረግ ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅን ያረጋግጡ።

የግዢ ዋስትና ቁጥር፡ 65-85-0

ሞለኪውላር ፎርሙላ፡C7H6O2

መልክ:ነጭ ክሪስታል ዱቄት

ምርመራ፡ 99%

ቤንዞይክ አሲድ በምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ

ተግባራት

• ሰፊ ስፔክትረም ፀረ-ተሕዋስያን፡ ባክቴሪያዎችን ይከለክላል (ለምሳሌሳልሞኔላ,ኢ. ኮላይ) እና ሻጋታዎች፣ በአሲድማ አካባቢዎች ውስጥ የተሻሻለ ውጤታማነት (በፒኤች <4.5 ላይ በጣም ጥሩ)።
• የእድገት ማጎልበቻ፡- በአሳማ መኖ (በተለይም በአሳማ ሥጋ) ውስጥ የአንጀት ፒኤችን ይቀንሳል፣ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ያስወግዳል፣ የንጥረ ነገሮችን መምጠጥ ያሻሽላል እና የዕለት ተዕለት የክብደት መጨመርን ይጨምራል።
• ሜታቦሊዝም፡- ከግሊሲን ጋር በጉበት ውስጥ በመዋሃድ ለሂፑሪክ አሲድ ይፈጥራል። ከመጠን በላይ መውሰድ የጉበት/የኩላሊት ሸክም እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል።

አፕሊኬሽኖች

• በዋናነት በአሳማ (በተለይም በአሳማ ሥጋ) እና በዶሮ እርባታ መኖ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል። በአውሮፓ ህብረት የተፈቀደው መጠን 0.5%–1% (እንደ ቤንዞይክ አሲድ) ነው።
• ከፕሮፒዮኔቶች (ለምሳሌ፣ ካልሲየም ፕሮፒዮኔት) ጋር ሲጣመሩ የሻጋታ መከላከያን ለማሻሻል የሚረዱ የተዋሃዱ ውጤቶች።

ቅድመ ጥንቃቄዎች

• ጥብቅ የመጠን ገደቦች፡- የአንዳንድ ክልሎች የአጠቃቀም ገደብ (ለምሳሌ፣ የቻይና የምግብ ተጨማሪ ደንቦች በአሳማ መኖ ውስጥ ≤0.1% ይገድባሉ)።
• የፒኤች ጥገኛ ውጤታማነት፡- በገለልተኛ/አልካላይን ምግቦች ላይ ብዙም ውጤታማ ያልሆነ፤ ብዙውን ጊዜ ከአሲዳፊየሮች ጋር ይጣመራሉ።
• የረጅም ጊዜ አደጋዎች፡- ከፍተኛ መጠን ያለው መጠን የአንጀት ማይክሮባዮታ ሚዛንን ሊያዛባ ይችላል።

የንጽጽር ማጠቃለያ እና የማዋሃድ ስልቶች

የቁጥጥር ማስታወሻዎች

• ቻይና፡ ተከታዮችየምግብ ተጨማሪ የደህንነት መመሪያዎች—ቤንዞይክ አሲድ በጥብቅ የተገደበ ነው (ለምሳሌ፣ ለአሳማዎች ≤0.1%)፣ ካልሲየም ፕሮፒዮኔት ግን ጥብቅ የላይኛው ገደብ የለውም።
• የአውሮፓ ህብረት፡- ቤንዞይክ አሲድ በአሳማ መኖ ውስጥ እንዲገባ ይፈቅዳል (≤0.5–1%)፤ ካልሲየም ፕሮፒዮኔት በስፋት ተቀባይነት አግኝቷል።
• አዝማሚያ፡ አንዳንድ አምራቾች ከቤንዞይክ አሲድ ይልቅ ደህንነታቸው የተጠበቀ አማራጮችን (ለምሳሌ ሶዲየም ዲያሲቴት፣ ፖታሲየም ሶርቤት) ይመርጣሉ።

ቁልፍ ነጥቦች

1. ለሻጋታ መቆጣጠሪያ፡- ካልሲየም ፕሮፒዮኔት ለአብዛኞቹ ምግቦች ደህንነቱ የተጠበቀ እና ሁለገብ ነው።
2. ለባክቴሪያ ቁጥጥር እና እድገት፡- ቤንዞይክ አሲድ በአሳማ ሥጋ መኖ ውስጥ የላቀ ቢሆንም ጥብቅ መጠን ይፈልጋል።
3. ምርጥ ስትራቴጂ፡ ሁለቱንም (ወይም ከሌሎች መከላከያዎች ጋር) ማዋሃድ የሻጋታ መከላከያ፣ ፀረ-ተሕዋስያን እርምጃ እና የወጪ ቆጣቢነትን ሚዛን ይጠብቃል።